Recette : - Faites chauffer le four à température élevée
- Beurrez un moule à tarte
- Préparez la pâte brisée :
- mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et le sel
- Ajoutez l'eau peu à peu et formez une boule en évitant de pétrir
- Etalez la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 4 millimètres
- Garnissez-en la tourtière, piquez le fond avec une fourchette
- Faites tiédir le lait
- Cassez les oeufs dans un saladier, mélangez-les avec 75 g de sucre
- Battez-les en omelette, ajoutez la farine et délayer avec le lait tiède
- Fouettez le tout, puis versez cette crème dans la tourtière
- Mettz à cuire à four chaud pendant 15 mn
- Pendant ce temps, lavez les quetsches, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les
- Lorsque la crème commence à épaissir, sortez la tourtière du four
- Disposez les demi-quetsches sur la tarte en posant la partie bombée sur la crème
- Saupoudrez copieusement de sucre en poudre et faites cuire à four moyen 30 mn environ
- Préparez alors le sirop : mettez le sucre, la vanille et l'eau dans une petite casserole, faites bouillir 2 à 3 mn
- Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, nappez-la avec le sirop bouillant, laissez tiédir puis démoulez
- Cette tarte peut être servie tiède ou froide et se conserve jusqu'au lendemain
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