Salade de pissenlits aux lardons

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Recette régionale très typique.

En Lorraine on appelle cette recette: chaude meurotte.

Bien nettoyer les pissenlits, on les récolte de janvier à mars.

Prendre un saladier passé à l'eau bouillante afin qu'il soit chaud.

Ingrédients :

• les lardons
• sur les pissenlits
• plusieurs cuillères de vinaigre
• une pincée de sel et de poivre.
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Préparation du repas :

Dans une poêle faites rissoler les petits lardons afin qu'ils jettent leur graisse. Versez les lardons sur les pissenlits. Remettez la poêle sur le feu, versez une ou plusieurs cuillères de vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

Reversez le tout dans le saladier. Retourner rapidement votre salade.

Mangez de suite.

Préparer la garniture comme suit :

Les vosgiens ajoutent à cette préparation une petite salade de pommes de terre chaudes coupées en lamelles et même des oeufs durs coupés. Puis ils assaisonnent d'échalote hachée.