Les kneffes aux pommes de terre

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Préparation : 5mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

• 5 ou 6 pommes de terre

• 3 oeufs

• Crème ,poivre persil haché

• Cuillère de farine

   

Mettre à cuire 5 ou 6 belles pommes de terre en robe des champs. Une fois cuites épluchez les et réduisez les en purée.

Râpez 4 autres pommes de terre crues, mélangez les avec 3 grosses cuillères de farine, 3 oeufs, de la crème, du sel, poivre et persil haché.

Bien mélanger, la pâte doit être épaisse sinon ajoutez de la farine.

Avec une cuillère formez des boules de la grosseur d'une noix, les mettre dans de l'eau bouillante et salée et laissez cuire 5 mn, égouttez.

Préparer la garniture comme suit :

Dans une grande poêle faire mousser du beurre, jetez y des oignons finement hachés, puis vos kneffes avec un hachis d'ail et de persil, retournez les deux ou trois fois et ajoutez y une louche de crème fraîche.