La potée Lorraine

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Ingrédients:

• Oignons émincés
• de carottes
• de fèves

• Diverses sortes de haricots

• les légumes de la saison

• Choux et du pain
•  

Préparation :

Plat typique de nos campagnes qui nous réchauffe tant l'hiver.

Dans une grande marmite en fonte mettre un morceau de saindoux et des chons de lard gras. Laissez fondre doucement, placez un morceau de lard fumé, une palette de porc, et des saucisses lorraines fumées.

Laissez mijoter tout doucement avec le saindoux. Au bout de 10 mn retirez les saucisses et les remettre à nouveau avant la fin de la cuisson. Ajoutez une bonne quantité d'oignons émincés, de carottes, de fèves, diverses sortes de haricots et les légumes de la saison. Puis les choux qui doivent largement dominer les autres légumes. Verser un restant de bouillon (ou un cube) et de l'eau, couvrir et laissez cuire doucement.

Préparer la garniture comme suit :

Une fois cuite servir la soupe avec des tranches de pain grillées et ensuite les légumes surmontées de cochonnailles.