Gâteau lorrain aux quetsches

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 300 g de sucre en poudre
• 1 dl de crème fraîche
• 3 cl d'eau-de-vie de prune
• 1 kg de quetsches
• 20 g de beurre pour le moule

Recette :

• Lavez et égouttez les quetsches ; dénoyautez-les
• Mettez-les dans une petite casserole avec 200 g de sucre et 1 verre d'eau ; faites-les cuire 15 minutes à feu doux
• Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le reste de sucre ; battez a préparation
• Incorporez la farine, puis la crème et l'eau-de-vie ; battez pour obtenir une pâte lisse
• Faites chauffer le four à température douce
• Egouttez les quetsches
• Beurrez un moule à manqué
• Versez la pâte dans ce moule et disposez dessus les quetsches égouttées, elles s'enfonceront légèrement à la cuisson
• Glissez le moule dans le four et laissez cuire 45 mn à feu doux
• Quant la gâteau est cuit, démoulez-le et servez-le froid